Tempero essencial na culinária japonesa. O mirin é um tipo de bebida alcoólica semelhante ao saquê, porém mais doce e utilizado apenas na culinária. Tem cerca de 14% de álcool, grande parte do qual evapora durante o cozimento.
É feito de três ingredientes: arroz glutinoso (mochigome), o cogumelo koji e shochu (uma bebida alcoólica destilada feita de arroz).
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