Uma receita básica para cozinhar arroz de jasmim. Esta variedade de arroz tende a endurecer devido ao seu alto teor de amido, mas com estes passos simples vamos torná-lo pegajoso. solto e em seu ponto perfeito. A chave são duas coisas: a medida de água deve ser a mesma do arroz + 1/4 e o arroz deve ser cozido coberto do começo ao fim e nunca levantar a tampa.
- Para 4 pessoas
- Fundamentos
- Tailândia
Ingredientes
| Verifica | Ingredientes | Técnica | Quantidade | A medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| arroz de jasmim | 300 | g | |||
| Água | 375 | ml | |||
| Sal | A gosto | ||||
| OPCIONAL | |||||
| Óleo | dois | c. terrinas | |||
| Aromas: cardamomo, pimenta Java, capim-limão. | A gosto |
Preparação
| Verifica | Indicações |
|---|---|
| Lave bem o arroz até que a água fique o mais transparente possível. Escorra e reserve. | |
| Coloque o arroz escorrido em uma panela em fogo médio e cubra com água e adicione o sal. | |
| Quando começar a ferver, tampe a panela, abaixe o fogo ao mínimo para que não borbulhe e deixe cozinhar por 12 minutos. | |
| Retire do fogo e deixe descansar tampado por 10 minutos. | |
| OPCIONAL
Se quiser dar um toque aromático extra ao seu arroz jasmim, depois do ponto 1 pode aquecer o tempero escolhido durante alguns segundos num pouco de óleo em lume médio e fritar o arroz antes de o cobrir com água e continuar com o ponto 2. Alguns exemplos: |
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| NOTA: Pequena Ásiauma loja de produtos asiáticos em Sant Cugat, nos disse que “dependendo de onde moramos, um pouco menos de um minuto deve ser adicionado a cada 500m de altitude”. |