Cogumelo bhaji é um prato vegano típico da Índia. Os cogumelos são cortados em fatias grossas para dar uma textura carnuda. Seu sabor é destacado graças ao molho, à base de tomate, cebola e especiarias como coentro e cominho. Você pode regular o nível de tempero adicionando menos pimenta. Propomos esta receita como entrada, mas pode ser um prato principal completo e delicioso se a acompanhar com arroz basmati ou pão indiano.
- Para 4 pessoas
- Espetos e entradas
- Índia
Ingredientes
| Verifica | Ingredientes | Técnica | Quantidade | A medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Cogumelos | limpo e enrolado | 280g | |||
| azeite/óleo de girassol | 4 canais terrinas | ||||
| Cebola | picado | 1 unidade (300g) | |||
| pimenta vermelha fresca | finamente picado | 1 unidade | |||
| pasta de alho | ou alho ralado | 2C. sobremesa | |||
| cominho em pó | 2C. sobremesa | ||||
| coentro fresco | 2C. sobremesa | ||||
| Pimenta em pó | 1C. sobremesa | ||||
| Sal | 1C. sobremesa | ||||
| concentrado de tomate | 1C. terrina | ||||
| Água | 3C. terrinas | ||||
| Cebolinha fresca ou coentro | picado | 1C. terrina |
Preparação
| Verifica | Indicações |
|---|---|
| Prepare a mise en place. | |
| Aqueça o óleo em fogo baixo-médio em uma panela média. | |
| Frite o cebola e ele pimenta vermelha fresca por 5 minutos até a cebola ficar macia. | |
| Adicione a pasta de alho e mexa por 2 minutos. | |
| Adicione o cominho, o coentro, pimenta moída e mexa. | |
| Incorpora o cogumelos, a Sal, pasta de tomate e misture bem. | |
| Adicione o Água e abaixe o fogo ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos. | |
| Mexa e continue cozinhando por mais alguns minutos. Se o molho ainda estiver muito líquido, cozinhe o bhaji descoberto até evaporar um pouco e engrossar. | |
| Transfira para uma travessa e polvilhe cebolinha (ou coentro) por cima para decorar. |