Cogumelo bhaji

Cogumelo bhaji é um prato vegano típico da Índia. Os cogumelos são cortados em fatias grossas para dar uma textura carnuda. Seu sabor é destacado graças ao molho, à base de tomate, cebola e especiarias como coentro e cominho. Você pode regular o nível de tempero adicionando menos pimenta. Propomos esta receita como entrada, mas pode ser um prato principal completo e delicioso se a acompanhar com arroz basmati ou pão indiano.

  • Para 4 pessoas
  • Espetos e entradas
  • Índia

Ingredientes

Verifica Ingredientes Técnica Quantidade A medida
Cogumelos limpo e enrolado 280g
azeite/óleo de girassol 4 canais terrinas
Cebola picado 1 unidade (300g)
pimenta vermelha fresca finamente picado 1 unidade
pasta de alho ou alho ralado 2C. sobremesa
cominho em pó 2C. sobremesa
coentro fresco 2C. sobremesa
Pimenta em pó 1C. sobremesa
Sal 1C. sobremesa
concentrado de tomate 1C. terrina
Água 3C. terrinas
Cebolinha fresca ou coentro picado 1C. terrina

Preparação

Verifica Indicações
Prepare a mise en place.
Aqueça o óleo em fogo baixo-médio em uma panela média.
Frite o cebola e ele pimenta vermelha fresca por 5 minutos até a cebola ficar macia.
Adicione a pasta de alho e mexa por 2 minutos.
Adicione o cominho, o coentro, pimenta moída e mexa.
Incorpora o cogumelos, a Sal, pasta de tomate e misture bem.
Adicione o Água e abaixe o fogo ao mínimo. Tampe a panela e cozinhe por 5 minutos.
Mexa e continue cozinhando por mais alguns minutos. Se o molho ainda estiver muito líquido, cozinhe o bhaji descoberto até evaporar um pouco e engrossar.
Transfira para uma travessa e polvilhe cebolinha (ou coentro) por cima para decorar.
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