Ramen rápido e fácil

Ramen é uma sopa de macarrão muito importante no Japão e, cada vez mais, em todo o mundo. É definido por seus quatro elementos básicos: o caldo, os condimentos, o macarrão e as coberturas. Existem muitas variedades em termos de ingredientes e preparação. Embora sua versão instantânea seja muito popular, o ramen é originalmente uma receita de cozimento muito lento, daquelas que exigem muito cuidado e dedicação (o caldo pode levar mais de 12 horas!). Oferecemos-lhe a versão da receita simplificada ao máximo, para que seja fácil e rápido de preparar. O truque é usar um caldo pronto (melhor qualidade possível) ou um caldo caseiro congelado (melhor ainda). Ok, o resultado pode “não ser o mesmo”, mas, na verdade, é uma delícia!

futomaki

Para 2 pessoas

Sopas e cremes

Japão

Ingredientes

Verifica Ingredientes Técnica Quantidade A medida
Ovos dois Você
Miojo dois rações
óleo de gergelim 1 c. terrina
Alho picado dois dentes
Ruivo Grato dois c. sobremesa
Molho de soja com baixo teor de sal 3 c. terrinas
Mirin dois c. terrinas
caldo de galinha com pouco sal 750 ml
Sal A gosto
Frango 1 Você
cogumelos shitake 6 Você.
cebolinha picado

Preparação

Verifica Indicações

Prepare os ovos*: Encha uma panela com água suficiente para cobrir os ovos. Leve para ferver.

Abaixe o fogo e com a ajuda de uma escumadeira, mergulhe os ovos. Cozinhe lentamente por 6 minutos.

Enquanto isso, prepare um recipiente com água fria e gelo (ou água bem gelada).

Após 6 minutos, retire os ovos e mergulhe-os imediatamente na água gelada para interromper o cozimento.

Quando os ovos estiverem em uma temperatura segura para manusear, descasque-os com cuidado.

Prepare o macarrão*: Coloque água em uma panela e leve ao fogo.

Adicione o macarrão e cozinhe pelo tempo especificado pelo fabricante (geralmente não mais que 3 minutos).

Escorra e passe por água fria. Adicione um pouco de óleo de gergelim para que não grudem (OPCIONAL).

Prepare o caldo: Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo baixo.

Adicione o alho e o gengibre e cozinhe até ficar macio.

Adicione o molho de soja e o mirin. Mexa por 1 minuto.

Adicione o caldo. Tampe a panela e leve ao fogo.

Retire a tampa e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal.

Adicione o frango e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o shiitake e cozinhe por mais 10 minutos.

Quando o frango estiver bem cozido, retire-o e separe a carne em pedaços pequenos, ajudando-o com um garfo.

Retorne os pedaços de frango ao caldo.

Aguarde 2 minutos e retire do fogo.

Banhado: Divida o macarrão em tigelas e despeje o caldo sobre eles. Corte os ovos ao meio no sentido do comprimento e coloque 2 metades de ovo em cada tigela. Polvilhe a cebolinha

Essa etapa torna a receita um pouco mais trabalhosa, mas é preciso atingir a textura característica que o ovo de ramen tem. Você pode torná-lo ainda mais autêntico marinando os ovos descascados e cozidos em uma mistura de 60 ml de molho de soja, 60 ml de vinagre de arroz e 150 ml de água.

* Caso você não tenha macarrão tipo ramen, pode desfrutar de outros orientais como udon, soba, somen…

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