Da Índia trouxemos esta entrada, o aloo tikki, uma batata frita e massa de especiarias a meio caminho entre um croquete e um hambúrguer vegetariano. Você pode dar a forma de uma bola ou de um disco e variar o tamanho de acordo com o que a ocasião exige. Para uma textura mais crocante, mergulhamos o aloo tikki em uma massa de farinha de grão de bico, mas você pode fritar a massa de batata diretamente. Experimente-os com os molhos que você mais gosta, especialmente aqueles que são frescos e picantes ou com um ponto ácido.
Para 4 pessoas
Espetos e entradas
Índia
Ingredientes
| Verifica | Ingredientes | Técnica | Quantidade | A medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| Batata | cozido com a pele e já frio | 4 | Você | ||
| garam masala | 1 | c. café | |||
| Pimenta em pó | 1 | c. café | |||
| Ruivo | Grato | 3 | cm | ||
| Coentro | picado | dois | c. terrinas | ||
| Sal | 1 | c. café | |||
| Farinha de grão de bico | peneirado | 100 | g | ||
| Óleo | fritar |
Preparação
| Verifica | Indicações |
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Prepare a mise en place. |
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Descasque as batatas e rale-as em uma tigela. |
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Adicione o garam masala, a pimenta, o coentro, o gengibre e o sal e misture bem até obter uma massa homogênea. |
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Com as mãos molhadas, forme pequenos discos (você também pode moldar em uma bola). Molhe as mãos constantemente para que a massa não grude em você. Reserva. |
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Em uma tigela, misture a farinha de grão de bico com um pouco de água, bem devagar, até obter uma consistência de pasta grossa. |
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Aqueça o óleo em uma frigideira ou wok. |
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Mergulhe o aloo tikki um por um na pasta de farinha de grão de bico e depois no óleo quente. |
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Frite-os alguns de cada vez até dourar. |
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Escorra com papel de cozinha. |
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CHAPEADO: Sirva o aloo tikki acompanhado de taças de molho de iogurte, chutneys de diversos sabores ou outros molhos de sua preferência. Você também pode polvilhar com um pouco de molho, cebola bem picada e coentro fresco. |