Moqueca é um prato clássico do nordeste do Brasil, é um ensopado de peixe, legumes e leite de coco. Pode prepará-lo com qualquer tipo de peixe branco de carne firme (tamboril, linguado, pomfret, pregado…) e também, se lhe apetecer, adicionar gambas ou camarões. Assim você terá o que no Brasil chamam de “moqueca mista”.
Para 3 pessoas
Peixes e mariscos
Brasil
Ingredientes
| Verifica | Ingredientes | Técnica | Quantidade | A medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| PEIXE | |||||
| peixe branco firme | Sem pele e em cubos | 500 | g | ||
| Lima | espremido | 1 | c. terrina | ||
| Sal | A gosto | ||||
| Pimenta | A gosto | ||||
| Óleo de palma | 1 | c. terrina | |||
| CALDO | |||||
| Óleo de palma | 1 e 1/2 | c. terrina | |||
| Alho | finamente picado | dois | dentes | ||
| Cebola | finamente picado | 1 | Você. | ||
| Pimento vermelho | fatiado | 1 | Você. | ||
| Açúcar | 1/2 | c. café | |||
| Cominho | 1 | c. terrina | |||
| Pimentas | 1 | c. terrina | |||
| Sal | A gosto | ||||
| Leite de côco | 400 | ml | |||
| Tomates | trincado | 400 | ml | ||
| Caldo de frango | 250 | ml | |||
| CHAPEADO | |||||
| Lima | espremido | 1 | c. terrina | ||
| Folhas de coentro | 3 | c. terrinas |
Preparação
| Verifica | Indicações |
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Em uma tigela, misture o peixe, suco de limão, sal e pimenta. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos. |
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Aqueça o óleo* em uma frigideira em fogo alto. Cozinhe o peixe de todos os lados por 3 minutos, até dourar levemente. Reserva. |
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Em fogo médio, na mesma panela que você usou para cozinhar o peixe, refogue o alho e a cebola por 3 minutos. |
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Adicione os pimentões e cozinhe por mais 2 minutos |
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Despeje o restante dos ingredientes do caldo e deixe ferver. Abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos. |
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Adicione o peixe que você reservou antes e aqueça por 2 minutos. |
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CHAPEADO: Divida o peixe com o caldo em pratos e regue com o sumo de lima e os coentros. |
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NOTA: *Na receita original, o óleo de palma ou dendê (não refinado). Caso não tenha este tipo de óleo à mão, sugerimos que utilize qualquer outro óleo vegetal ou azeite. Não será o mesmo porque o aroma e a cor do azeite de dendê lhe dão um toque diferente. No entanto, ele continuará a ficar ótimo em você. |