Futomaki é uma das variedades do grande embaixador da gastronomia japonesa, o sushi. Quando se pensa em comida japonesa, logo vem à mente o rolo de alga recheado com arroz e outros ingredientes. Nesse caso, nossas peças serão maiores que as de outros tipos de maki. Sua elaboração é delicada e requer muita técnica, mas depois que você pega o jeito, vai fluir bem (literal e metaforicamente ;-P ).
Para prepará-los, você precisará ter o arroz shari para sushi pronto com antecedência.
- Para 6 pessoas
- Sushi
- Japão
Ingredientes
| Verifica | Ingredientes | Técnica | Quantidade | A medida | |
|---|---|---|---|---|---|
| arroz shari | 125 | g | |||
| alga nori | 1 | Folha | |||
| Vinagre de arroz | 1 | c. café | |||
| Vinagre de vinho | 1 | c. terrina | |||
| Água | 250 | ml | |||
| wasabi | 1 | c. café | |||
| recheado a gosto |
Preparação
| Verifica | Indicações |
|---|---|
| Misture a água e o vinagre de vinho em uma tigela. | |
| Coloque a folha de nori no tapete, com o lado brilhante para baixo. | |
| Umedeça as mãos na água com vinagre, pegue o arroz e coloque-o no centro da alga. | |
| Espalhe cuidadosamente sobre toda a superfície da folha, deixando uma tira de cerca de 10 mm descoberta na parte superior. | |
| Pressione alguns grãos de arroz na extremidade superior para ajudar a fechar o rolo. | |
| Espalhe o wasabi no centro do rolo. | |
| Disponha o recheio escolhido em cima do wasabi, no sentido do comprimento, formando fileiras. | |
| Umedeça a tira de nori vazia com o vinagre de arroz. | |
| enrole o futomaki começando com o lado mais próximo de você. Enrole enquanto pressiona o centro do rolo com as pontas dos dedos para manter o recheio no lugar. | |
| Complete o laço e pressione a extremidade revestida de arroz para selar bem. | |
| Pressione a esteira de bambu para moldar o rolo, que deve ser um pouco oval. | |
| Corte o rolo ao meio e cada um deles em três pedaços com uma faca mergulhada em água com vinagre. |